Keju merupakan bahan makanan yang banyak digemari oleh banyak orang, dikarenakan rasanya yang gurih dan has,keju memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi untuk tubuh kita.
Keju sendiri terdiri dari berbagai macam jenis,ada keju parmesan,keju mozzarella,keju cheddar dan lain lain. Tapi tahukah kamu, dari berbagai jenis keju yang mimin sebutkan diatas ternyata jenis keju parmesan lah yang merupakan keju paling mahal dengan harga selangit!
Keju Parmesan adalah keju yang paling mahal dan memiliki tingkat pembuatan yang rumit dan kompleks, keju parmesan memiliki tekstur yang keras dan dibuat dari susu sapi murni yang diproduksi oleh pemerah bersertifikat khusus untuk membuat keju parmesan di daerah Parma dan Reggio Emilia,Italia Utara. Oleh karena itu, keju ini dinobatkan sebagai keju paling mahal di dunia.
Berikut ini merupakan alasan kenapa keju parmesan menjadi keju yang paling mahal:
1. Membutuhkan Puluhan Galon Susu Sapi
Dalam pembuatan 1 buah (Satu gelondong) keju parmesan dibutuhkan puluhan galon susu sapi segar dari italia demi mendapatkan kualitas dan rasa terbaik dari keju parmesan.Hal ini merupakan salah satu factor juga yang menjadikan keju parmesan sangat mahal
Dikutip dari Food Insider , Satu buah gelondong keju parmesan biasanya dihargai seharga 1000 Euro atau sekitar 16 Juta rupiah dengan berat keju sebesar 44 kg.
2. Menggunakan Mikroba Khusus
Di daerah Parma dan Reggio Emilia,Italia Utara. Ternyata terdapat bakteri mikroba khusus yang hanya ada di daerah tersebut. Hal ini menyebabkan banyak produsen susu sapi di dunia yang bersetifikat untuk membuat keju parmesan bertempat di daerah tersebut dan berlokasi di daerah yang sama juga.
Kabarnya,ada sekitar 329 produsen susu sapi yang bersertifikat untuk memasok bahan pembuatan keju parmesan berkumpul di tempat itu.
3. Proses Fermentasi Yang Rumit
Pada tahap proses fermentasi,ketiga bahan tadi dicampur lalu di aduk hingga menghasilkan endapan atau gumpalan, dan kemudian ahli keju akan memisahkan endapan tersebut. Endapan atau gumpalan yang berada di dasar tong tersebut diangkat menggunakan kain supaya mudah di angkat dan tidak hancur.
Berat dari endapan tersebut biasanya sekitar 110 Kilogram.oleh karena itu, butuh seseorang yang benar benar ahli dan terlatih untuk mengambil,mengumpulkan dan mengangkat endapan ini. Jika tidak, maka endapan akan hancur dan buyar berantakan.
4. Dibungkus dan Ditulis Dengan Tulisan Timbul Stensil
Setelah proses fermentasi, selanjutnya adalah proses pengukiran atau pemberian identitas menggunakan tulisan timbul stensil bertuliskan “Parmigiano-Reggiano”. Gunanya memberikan tulisan timbul ini adalah bertujuan untuk memberikan identitas bahwa keju tersebut dibuat di tempat yang sama.
Selain diberikan tulisan, keju tersebut diberi kode QR dan Logo guna untuk memberikan informasi tentang nilai kandungan protein dan untuk menandakan bahwa keju tersebut dibuat di perusahaan dan di tempat yang sama.
Setelah melewati proses pemberian identitas,keju keju tersebut akan diapungkan di wadah berisi air khusus selama 19-20 hari supaya keju keju tersebut dapat tahan lama.
5. Tidak Disentuh Selama 1 Tahun
Setelah melewati proses pengukiran dan pengawetan, keju-keju tersebut biasanya akan disimpan dan disusun pada sebuah rak besar selama kurang lebih 1 tahun lamanya. Setelah satu tahun, petugas ahli keju akan mengecek dan meneliti dari kualitas keju tersebut.
Semakin lama proses pematangannya,biasanya keju parmesan harganya lebih mahal dibandingkan dengan keju parmesan yang baru beberapa bulan. Biasanya keju parmesan yang dijual di supermarket itu lama waktu pematangannya sekitar 2 sampai 3 tahun. Keju parmesan dengan tingkat kematangan 2 sampai 3 tahun biasanya dijual dengan harga Rp.216.000 per 0,5 Kg.
Nah itu dia faktor yang menyebabkan keju parmesan menjadi sangat mahal,mulai dari bahan baku,proses pembuatan yang rumit hingga proses pematanganlah yang menyebabkan keju ini bernilai sangat tinggi.
Bahkan rumornya,para pencuri disana lebih memilih mencuri keju ketimbang mencuri emas lho! Wah saking berharganya ini keju menjadi primadona setiap orang disana.
Kira-kira, kalo kamu dapet keju ini mau dimasak apa nih?
Komentar
Posting Komentar